健康生活 Healthy Life

淺談飲食養生之道

  1. 多喝水:因為水占人體重量的百分之七十五,人若是缺乏水份,不僅細胞無法正常生長,體內毒素地無法排出,更會罹患許多疾病呢!所以水份的攝取是相當重要的。
  2. 多吃糙米飯:因糙米含有多量的纖維、離多醣類、及各種礦物質,尤其是鋅的攝取,並且提供高蛋白,是很好的保健主食。
  3. 馬鈴薯:每顆馬鈴薯含有維他命A、維他命C、鈣質、鎂、鐵等三種人體重要的礦物質,多吃有益健康。
  4. 多吃蛋白:其含有各種必需氨基酸,而幾乎不含膽固醇,是提供人類蛋白質的食物之一。雞肉:雞肉是屬於白色肉類,每四兩的雞肉可提供三七O大卡的熱量及十八克的脂肪,其含豐富鐵質、鋅、菸鹼酸、蛋白質等。
  5. 豆類:各種豆類食物均富含高品質的植物蛋白,且含少量的飽合脂肪酸及多量的不飽和脂肪
  6. 酸,不僅可降低膽固醇、還可預防心臟疾病及癌症,真是好處多多!
  7. 大蒜:其含有大量的抗氧化物,不僅可抗菌、抗病毒降低膽固醇、降血壓,亦可抗癌,一般建議一天攝取量不超過二顆(約二克)。
  8. 青豆類:如四季豆、扁豆、菜豆等,均含豐富的維他命B、葉酸、鋅、銅、鎂、鉀等多種礦物質,及纖維,每天兩盤青豆還可降低血中膽固醇的含量。
  9. 木瓜:木瓜除了富含維生素A、c,亦含有抗過敏及抗病之元素,但因食用過量會使皮膚有色素沉澱,故若有此情形可中斷停食一週即可恢復。
  10. 多食青花菜:青花菜的好處實在多得說不完,它不只富台維生素c,亦含有金屬元素銘及抗癌物質,不僅提高胰島素功能、降低血糖、避免糖尿病,還可減肥呢!但勿烹煮過度,以免破壞其營養成份。

若是能攝取以上食物,並常做以下的養生方法,必能使您延年壽!

  1. 每天跳繩200下,增加肺活量。
  2. 養成喝綠茶的好習慣,它不僅幫助利尿,預防腹瀉、降低膽固醇,甚至可預防大腸癌及食道癌。
  3. 吃人參:人參補身人人皆知,人參不僅能降低膽固醇、增加體力及性能力,促進睡眠,還可消除疲勞,安神。
  4. 選擇早上看牙醫:因為傍晚人的耐受力較差,也比較會焦慮、緊張,所以看牙醫選擇上午是較理想的時段。
  5. 多食用維生素B群的食物,例如:肝臟、新鮮蔬果含有朗,肉類、魚、蛋及奶製品含耶,可增強記憶力。
  6. 勿食太多豆芽菜:根據英國一份研究報告指出:每天食用超過六O克的豆芽菜,較會引起亂經且不易受孕。多吃黑麥麵包:其可減少動脈硬化的機會並可增加血液中糖代謝。
  7. 儘量少穿高跟鞋:尤其是細跟高跟鞋,根據「協助失禁患者協會」的統計指出,穿過高的高跟鞋不但易造成腳踝扭傷、移位,也可能造成大小便失禁。
  8. 千萬不要食用鋁鍋煮過的食物!因為食用過多的鋁會導致老年癡呆症。
  9. 定期健康檢查,小病勿拖延,婦女每年要定期做子宮頸抹片檢查。
  10. 常保愉快的心情!

以上就是最好的養生之道,並祝福各位身體健康!

 

老中醫揭秘─蔬食的11個好處

文章取擷:http://tw.aboluowang.com/life/  

隨著生活水平的提高,現代人脂肪、蛋白脂、糖分攝入過多,造成了營養過剩、營養失調。從營養學角度來說,人類飲食的葷素黃金比例應該為2:5,即2分葷6分素。但是隨著經濟發展,生活改善,人們傾向於食用更多的動物性食物,甚至把這個比例倒了過來,成了7分葷1分素。所謂病從口入,不健康的飲食習慣正是形成多種現代疾病如肥胖、糖尿病等疾病的根源。國際素食日的確定,提醒人們要擺脫這一不合的飲食習慣,多吃素食,養成健康的飲食習慣。 另外,由於肉類熱量較多,纖維素含量少,消化後產生的糞便量較大,不利於腸道蠕動。糞便在腸道內長期積存,水分被吸收,變得乾結而形成便秘。同時,糞便在腸道積存,其中的毒素又被腸道吸收,會讓人產生口臭、飽脹、嘔吐等病症。與之相反,蔬菜等很多素食含有大量纖維素,可以增加腸道蠕動,促進排便,有利於人體健康。

我們一起看看吃蔬食有哪些好處。

蔬食的好處

1:延長益壽 經常吃蔬食能起到延年益壽的作用。根據營養學家研究,蔬食者比非蔬食者更能長命。巴基斯坦北部的渾匝人和墨西哥中部的印第安人,都是原始的蔬食主義民族,平均壽命極高,令人稱羨。佛教的僧人也因蔬食而享高壽。

2:降低體內毒素堆積 蔬食營養非常容易被消化和吸收,肉食在胃中不易消化,甚至進至大腸時尚有大部分未消化或只是一半消化,因此肉食在大腸中腐化極盛,且多帶毒性,對人體有害。

3:降低膽固醇含量 蔬食血液中所含的膽固醇永遠比肉食者更少,血液中膽固醇含量如果太多,則往往會造成血管阻塞,成為高血壓,心臟病等病症的主因。

4:可以防癌 有些癌症和肉食息息相關,尤其是大腸癌,因蔬食中含有大量纖維素,能刺激腸蠕動加快,利於通便,使體內有害物質實時排出,降低了有害物質對腸壁的刺激損害。據美國研究數據顯示,蔬食者比肉食者癌症發病率低百分二十至四十,再加上胃癌、肺癌、肝癌等和食物毒素有關,蔬食真的可以延緩癌細胞的變化。 

5:可減少慢性病 腎功能不全的腎臟病患者來講,吃蔬食,可減輕腎臟負擔,又不減少蛋白質的攝入量。文獻上也有蔬食可改善類風濕性關節炎之報告,再加上蔬食能提高免疫力,可預防慢性病的發生。

6:避免尿酸過高 經常吃肉類而產生過高的尿酸,對腎臟造成沉重的負荷,與腎衰竭及腎結石的發生有一定的關係,吃蔬食就可以消除這一影響。

7:有助於體質酸鹼中和 人類體質是偏鹼性的,肉吃太多易使體液變成偏酸性,而增加患病的機會,吃蔬食則有助於體質的酸鹼中和。

8:減少引發胰腺炎幾率 大量進食肉類食物會使胰蛋白酶分泌急劇增多,胰頭排泄不暢就會引發胰腺炎等嚴重的消化系統疾病。一切果蔬穀類的營養反而易消化、容易直接吸收,植物中纖維素能刺激腸道蠕動,支撐糞塊疏鬆不易硬結,防止便秘的發生。

9:安定神經系統 一般而言,蔬食常用的五穀類、硬殼果、蔬菜、水果,包括足夠的蛋白質、碳水化合物、植物油、礦物質和維他命,都是各種身體必需的養分。蔬食可建造人體的組織,也可維護修補,併產生熱量,供給人體體能,使人的血液鹼性化,不使它危害地酸性化,並富有維他命,又能安定神經系統。

10:增強人體耐力性 蔬食者比肉食者更能承受長時間的辛苦工作,這種耐力的對比將近三倍;而從疲勞恢復完全體能的時間,蔬食者約為肉食者的五分之一。如在游泳、籃球、足球、舉重、拳擊、摔角、競走、馬拉松長程賽跑、自行車比賽等各項世界冠軍紀錄中,有些是由蔬食運動員創下和保持的。這些蔬食運動員遠超越肉食運動員的爆發力、持久力和體能。 

11:營養更豐富 蛋白質在許多蔬食品中,含量比肉類的蛋白質更高。譬如黃豆含百分之四十的蛋白質,比肉類含百分之二十蛋白質足足高出一倍。有些堅果、種子、豆類也含百分之三十蛋白質。其它人體所需的各種營養和維他命,在水果和蔬菜中也都應有盡有;再加上豐富的纖維質,可以幫助消化和排泄。 

 

蔬食好處多 低脂低鈉低膽固醇

文章取擷: https://www.top1health.com/Article/11683

特性【1】低膽固醇

人體血清中所含的脂肪,主要是指膽固醇、三酸甘油脂(又稱中性脂肪)、磷脂質以及游離脂肪酸。而膽固醇又分:「總膽固醇」、「高密度脂蛋白膽固醇HDL(好膽固醇)」,以及「低密度脂蛋白膽固醇LDL(壞膽固醇)」。好膽固醇有防止血管硬化的作用,壞膽固醇則容易積聚在血管壁導致血管硬化。

正常時──總膽固醇應小於200 mg/dl,HDL男性應大於40mg/dl、女性應大於50mg/dl,LDL應小於 130mg/dl,三酸甘油脂(中性脂肪)應小於 200mg/dl。若總膽固醇大於240mg/dl,HDL小於35mg/dl,LDL大於160mg/dl,三酸甘油脂大於400mg/dl,即所謂「高血脂症」。

在各類食物當中,牛羊海鮮、海鮮、蛋黃、內臟等含有高膽固醇,容易造成體內「壞膽固醇」的產生,不宜攝食過量。而蔬菜不但膽固醇含量低,甚至瓜果類的膽固醇是為零,而且皆為「植物性膽固醇」,也就是「植物固醇」,它能幫助腸道抑制膽固醇的吸收,進而達到「減少壞膽固醇,增加好膽固醇」的功效。

常有病患問我,電視上說「吃燕麥就可以降低膽固醇」,是真的嗎?國內外都有研究證實,燕麥確實可以降低膽固醇。而實際上只要含有「β-葡聚醣」成份,主要是水溶性纖維,大多存在於大麥及燕麥中,適量攝取就有降低膽固醇的功效。

特性【2】低脂肪

「脂肪」是重要的食物營養素,主要來自動物脂肪組織(如豬油),亦有採用天然原料提煉而成(如橄欖油),或是天然食用脂肪進行化學處理後的產品(如人造奶油)等。對於人體來說,脂肪除了負責供給能量,也是促進食物口感的重要元素;但若攝取過量,容易導致體脂肪率過高、脂肪細胞體積擴增等的肥胖現象,成為引發各種慢性疾病的導火線。

在六大食物類別當中,蔬菜的脂肪含量超低,並富含纖維質及各種維生素,有助促進消化,對於經常「大魚大肉」的現代人來說,蔬菜當然是「常保健康」的必備食物。

但特別要注意的是,葉菜類雖然低脂但吸油率極高,例如菠菜、A菜,因此如果炒菜要盡量少放油,最好以「水炒」為佳;而根莖類的蔬果,因為營養成分為脂溶性,相對地這類蔬果吸油率低,故適合過油、油炒,例如:紅蘿蔔、番茄及青椒等。

特性【3】低鈉

「鈉」是人體不可或缺的一種礦物性元素,它能保持體內正常的滲透壓,對於酸鹼度、神經及肌肉活動、心跳規律等,都有重要影響;此外,汗水與淚水之所以帶有鹹味,也都與鈉有關。人體一旦缺乏鈉,就容易產生疲勞、虛弱、倦怠等現象;反之,若攝取過多,則易導致高血壓、腎臟癌等病症。

一般來說,我們可從自然食物、加工食品、調味品或某些藥物當中取得鈉,但最主要來源還是「食鹽」,因為一公克食鹽當中即含有400毫克的鈉,所以,無論是外食或自行下廚烹煮食物時,都應多加斟酌,不要偏好過鹹的口味。

在自然食物中,動物性內臟(如肝臟、豬心、豬腦)、有殼類海鮮(如螃蟹、鮮蝦、牡蠣)以及瘦肉等,鈉含量偏高;至於植物性的蔬菜、穀物、水果等,則鈉含量普遍較低,有益健康。

資料來源:蘋果屋出版社【食物自有大藥:養好腸胃,長命百歲的健康防癌飲食-Dr.青穀院長的幸福菜單】

 

解讀素食世界

近年來,素食主義因著有益身體健康的因素而在各國大行其道。 其實在十九世紀以前,避免食用動物性食物的觀念是由哲學家及道 德家所提出。然而,從1800年早期開始,人們為了要增進健康,同 時藉著正在蓬勃發展的科學方法,從生理學的角度來研究素食對人 體的影響,以期得到更有利於人體健康的飲食方法,使現代人在面 對諸多慢性疾病時,可以有足夠的知識與其對抗。從此,提倡素食 的理由不再只侷限於哲學及道德的範圍內,更邁入了科學的領域之中。

素食的分類

1. 純素 Vegan Diet or strict vegetarian Diet

內容:蔬菜、水果、強化或全麥麵包及穀類、乾豆類、豆莢類、扁豆、核果類及類核果之種子、花生及花生醬。

排除:所有動物性來源之所有食物--肉、家禽、魚、蛋及乳製品,如牛乳、乳酪及冰淇淋。

2. 奶素 Lactovegetarian diet

內容:全素之食物+乳類及乳製品。

排除:肉、家禽、魚、蛋。

3. 蛋奶素 Lactoovovegetarian diet

內容:全素之食物+乳類及乳製品+蛋。

排除:肉、家禽、魚。

4. 襌長壽飲食(禪食) Zne macrobiotic diet

禪食由-3至+7,區分為10個等級,從含有10%穀類(cereal)、30%蔬菜類 (vegetabl)、10%湯(soup)、30%動物製品(animal products)、15%水果 沙拉(salads& fruit)和5%甜點(desserts)的「-3餐」, 到只吃100%穀 類的「第七餐」,變化頗大。 禪食建議人們維持「第3-6餐」的進食方 式。

本飲食建議嚴格地限制水份及其它液體的攝取。

5. 部份素食 Semivegetarian or partial vegetarian diet

內容:蛋奶素之食物+部份動物性食物,如家禽、魚及海鮮。

排除:紅肉(red meat)。

在傳統上,中國人是所吃的素食多是屬於比「純素」更純的「素」, 不僅禁戒一切動物性食物,連蔥、蒜、韭、薤等植物性「葷食」也在禁止 之列。天天吃素的,叫「長齋」;也有人不是天天吃素的,只在「初一、 十五」或每逢「三、六、九」日才吃;或者天天吃素,但是偶爾或一週可 以破戒一次;而這些吃素者的動機多半是屬於   宗教上的理由,與現代西方 是為了健康、節省資源而提倡素食有很大的不同。 由於本文所探討的是素食的營養問題,對於不完全禁戒吃肉的禪食及 部份素食就不多加討論了。  

 

素食的優點

1.體重

一般說來,現代的中國素食已趨於太過精緻,著重食物的外觀及烹調 技巧,使素食也有葷食一般的外觀與口感,如「素雞」、「素鴨」、「素 排骨」、「素火腿」......等等。尤其為了追求美味及飽足感,多用油煎、油 炸的方式烹調,這與西方崇尚自然、粗糙的素食大不相同。因此現代的中 國素食所食入的油脂的平均量(某佛學院年輕奶素食者的調查,佔總熱量的 27%)比安息日會(24%)來的高。而民國79間國泰醫院對60位出家人所作的調 查亦發現體重過重者超過30%。因此,西方素食所推崇,可以控制體重、 預防肥胖、及肥胖相關疾病的優點,在台灣不見得存在,因此,建議素食 者不要因為追求美味而用了太多的油脂。 另外,在此必須提醒一些「身份特殊」的人,例如孕婦和幼童,嚴格 的純素食可能造成胎兒及幼童發育上的問題,這些人最好不要吃純素,若 可以吃蛋奶素,則較容易獲得足夠的營養。若是非吃純素不可,則建議您 找一位營養師,由她(他)為您提供正確的素食知識,使您可以得到素食的好 處,而非蒙受其害。

2.血壓

在西方的素食研究中發現:素食者的血壓隨著年齡上升的趨勢比肉食 者低,而在台灣則欠缺這方面的研究。不過西方素食者多半不吸煙、不喝 酒、體能活動較多,可能也是使血壓維持正常的因素。「鈉」是造成血壓上升的重要因素之一。隨著食品加工技術的進步, 一些仿肉(meat analoges)製品,如素雞、素鴨、素火腿或素肉罐頭等食品已 相當普遍,但它們所含的鹽(鈉)量不低,素食者食用太多這類食物時,所攝 取的鈉量並不比非素食者低,這是值得素食者注意的地方。

3.降低心血管疾病

在西方的研究中,發現素食者在心血管疾病的罹患率及死亡率皆較非 素食者低。不過,如同對血壓的影響一般,體重、吸煙、生活型態,如運 動的習慣,都會對心血管疾病的發生與治療發生影響力,不見得只是素食 的功勞。 一般說來,西方素食者因為食用低脂肪、低膽固醇、高纖維、高多元 不飽和脂肪:飽和脂肪比值的食物,使其血中膽固醇及低密度脂蛋白-膽 固醇的濃度較低。 而烹調用油的選擇也是重點之一。由於台灣素食者普遍使用黃豆油, 所以飲食中多元不飽和脂肪的比例較高,但是仍要注意一點,過量的油脂, 即使是含多量多元不飽和脂肪的植物油,食用太多仍會造成肥胖,引起心 血管疾病。

4.減少癌症的危險

由於素食者食用較多的纖維質,糞便中的膽酸及可溶性脂肪酸的總量 及濃度較低,同時較不易便秘,維持腸內有益菌的正常生態,縮短腸道中 致癌物質停留的時間,使得腸道黏膜細胞可以維持較佳的健康狀況,較不 易發生癌症的病變。

5.增進身體之機能

當體重維持在正常範圍內時,較不易罹患糖尿病、高血壓及心血管疾 病,對於已罹患這些疾病的人,若可以藉著正確的飲食,則可以矯正不正 常的疾病情況,並且使這些慢性疾病所造成的併發症延緩發生。 對於糖尿病患者而言,攝取複合碳水化合物(富含纖維質)的比例較高 時,再加上多作運動,可以增進身體對葡萄糖的利用,有益於血糖的控制。

 

素食的缺點

1. 缺乏維生素B12

  1. 全完禁戒動物性食物,已知與血清中維生素B12含量較低及惡性 貧血(較罕見)有關。
  2. 食用蛋奶素者,在維生素B12需要量增加的期間(失血、捐血及懷 孕時),缺乏維生素B12的危機遠低於全素者。
  3. 即使是蛋奶素,此類素食者飲食中維生素B12的攝取每日仍小於0 .5μg,建議補充額外的維生素B12。

2. 缺乏鈣

  1. 纖維、植酸及草酸都會使鈣在人體的吸收率降低。
  2. 孩童除非飲食用牛乳,否則很難得到足夠的鈣。並且最好選用強化維 生素和礦物質的牛奶,以預防鈣、維生素B2及維生素B12的缺乏。
  3. 全素者,若未以替代品補充因為不食用牛乳及其製品而缺乏的營養 素,會造成鈣、維生素B2及維生素B12缺乏的危機。

3. 缺乏鋅

植物性食物含鋅量較動物性食品少。此外,纖維、植酸及草酸都會使 鋅的生物利用率降低,且奶素者若大量飲用含鈣較高的牛奶時,也會使鋅 的利用率下降。

4. 缺乏維生素D

  1. 素食的孩童,若未時常曝露於陽光下,飲食中又未有維生素D之來源 時,則會形成維生素D缺乏症及佝僂症(rickets)。
  2. 有報導指出:素食之孕婦,其血清中的 25-OH D3 低於非素食之孕婦。

5. 孩童的生長發育不良

  1. 由於孩童的胃容量較小,在需要較多的營養時,應以營養密度較高 (high nutrient density) 的食物來供給營養,但植物性來源的食物 有營養密度較低的特性,因此容易使孩童的生長發育不良。
  2. 有一些素食的嬰兒與孩童發生蛋白質或某些氨基酸攝取不足和利用變 差的現象,可能是因為能量攝取不足,導致蛋白質被當成能量物質而 消耗所致。
  3. 在食用禪食的孩童中,曾發現有耗弱、生長較差、心智發展較遲的現 象。

給素食者的建議

純素食,因為不吃任何動物性食物,必需細心設計才能得到足夠的各類營養素。同時因為許多植物性食物為低熱量的食品,因此必須選擇大量、各種不同類的食物,才能確保營養素的足夠。對於具有特殊營養需求的人, 如孕婦、食量少的幼兒及老人、成長中的青少年等,必須小心的調配素食,否則容易發生營養不良的現象。此外,此類飲食必需補充維生B12,因為就目 前所知,植物性食物中不含維生素B12。

一.由下列基本飲食來調整飲食配方,不僅要足夠,以符合個人需 要,並達到均衡的要求,每日飲食應包括:

  1. 蔬菜及水果:4 (>4) 份,至少包括一份枸椽類(citrus)水果及,一份綠色或黃色蔬菜。
  2. 全麥麵包或全穀類:如糙米飯,每日至少4份以上。
  3. 牛乳:至少2杯,或以乳製品代替。
  4. 富含蛋白質之食物:至少2份,以蛋、仿肉(meat analogues)、豆類、核果及種子取代肉、家禽&魚。

二.廣泛的選擇各種食物,可嘗試使一日內所吃的食物種類超過二十種以上,以利達到均衡的目的。

三.必需增加額外的能量以符合需求時,以增加全穀類、麵包及牛奶或奶製品的方式處理,也可以用額外的點心來補充。

四.廣泛地使用未精製的穀類、豆類、核果、水果及蔬菜

  1. 糙米飯、全麥麵包、蕃薯、芋頭、綠豆、紅豆......可以同時提供熱量及纖維質,要適量地選用。
  2. 由於穀類食品中蛋白質中的氨基酸較不完全,並不能完全滿足人體的需要,因此要同時攝取乾豆類、莢豆類(如黃豆、扁豆、毛豆等),以互補的方式提升蛋白質的品質。
  3. 核果類,如花生、核桃、杏仁、腰果等,可以提供熱量及人體所必與的礦物質,如鎂、錳。
  4. 維生素C可以協助鈣、鐵等物質的吸收,因此要攝取足夠的水果及深綠、黃色蔬菜,以獲得足夠的維生素C。同時值得一提的是:維生素C可以協助保存體內的維生素E,而這兩種維生素在人體內皆有抗氧化的特性,協同胡蘿蔔素及硒等物與保護人體,避免自由基破壞細胞,延緩人體的老化現象。

五.足量的牛奶及奶製品,以滿足鈣的需要量:

  1. 成 人:每日2杯(240cc/杯)
  2. 青 少 年:每日3杯
  3. 孕、哺乳婦:每日4杯

六.烹調用油不要過量,以免肥胖。

七.小心使用甜味劑,如白糖、果糖等。若必須使用時,建議使用未經精製的黑糖(紅糖),可以攝取到白糖(精製糖)中所沒有的礦物質

 

呷蔬食 十大幸福好理由

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http://udn.com/news/story/7019/1229462%E5%91%B7%E8%94%AC%E9%A3%9F%E5%8D%81%E5%A4%A7%E5%B9%B8%E7%A6%8F%E5%A5%BD%E7%90%86%E7%94%B1

充滿喜樂的純蔬食主義者

近十幾年來,除堅持純蔬食外,我們還開始研究如何烹調美味的無油料理。從此,餐桌上總是充滿了令人驚喜的食物,真是幸福無比。

吃素數十年了,不僅身體愈來愈健康,精神上也愈來愈富足,靈性方面更是獲得了很大的提昇與進步。蔬食的好處實在多到不勝枚舉,對自己好,對動物、環境也都很好,堪稱是最愉快的環保行為。以下列舉吃蔬食的益處與大家分享:

一、有助改善過敏體質

我的小孫子一出生就有令人苦惱的過敏性體質,從小被感冒、氣喘、鼻子過敏、異位性皮膚炎、便祕……等問題纏身。跟著我一起過純蔬食生活後,所有的健康問題都改善了許多。恢復健康的關鍵就在飲食。

首先,我給他喝自創的健康飲品取代牛奶,再鼓勵、訓練他吃蔬果。記得小孫子剛回來住的初期,雖然曾兩、三度發燒感冒,但喝了蔬果汁後就恢復健康了,完全沒有服用任何藥物,後來體質愈來愈好,連感冒都很少發生。

二、穩定情緒,改善脾氣

植物性蔬果有助於穩定情緒,安撫躁動的脾氣。這是有事實根據的,一位開計程車的運將朋友跟我說,以前的他個性衝動、急躁,動不動就跟客人爭吵,後來棄肉食、改吃蔬食半年後,脾氣就有很大的改善。

三、降低痛風、關節炎等的發生機率

蔬果含有豐富的維生素與礦物質,有助於人體抵抗發炎,痛風、關節炎。

四、纖體窈窕,幫助控制體重

蔬食高纖、低卡,富含人體容易消化的植物性蛋白質,脂肪含量也遠比肉食低,對於體重控制大有好處。

五、清除體內垃圾,養顏兼美容

蔬食擁有豐富的膳食纖維,多多攝取,可以幫助排便順暢,保證腸道健康又乾淨。腸道暢通了,身體內沒垃圾,容光自然煥發,皮膚不再暗沈,皺紋也會減少。

六、降膽固醇,避免心血管疾病

肉類食物的脂肪豐富,攝取過量時,常會導致血中膽固醇升高,膽固醇含量過高就容易造成血管阻塞,成為心臟病和高血壓的主要原因。而蔬食因為脂肪含量極低,所以蔬食者的血中膽固醇含量通常遠低於肉食者,發生心血管疾病的機率往往較低。

七、腸道暢通,避免大腸癌

有研究指出,多肉的飲食習慣,因為纖維質欠缺,以致食物殘渣容易滯留在腸道中,較不易排出,滯留的時間一長,就會產生有毒的物質,進而大大提高罹患大腸癌的機率。

八、尊重生命,愛護動物

希望跟人類一樣是血肉之軀的動物朋友們也可以健康、快樂、幸福、自由地生活在地球上,不必因為人類的貪慾而遭受苦難。家裏的毛小孩是我們快樂的來源之一,同理心,其他動物也要愛護

九、節能減碳,保護環境

環保署於二○○八年通過「節能減碳無悔措施全民行動方案」,其中之一就是建議民眾「多吃素食、少吃肉」,不僅是為了健康考量,多選用在地、當季的蔬果食材,並減少肉類的攝取量,可減少二氧化碳的排放量,為地球降溫,減緩地球暖化的速度。

根據聯合國糧農組織報告,畜牧業所消耗的水資源在全球水利用量的占比超過了百分之八,不僅對有限的地球資源造成壓力,所導致的直接或間接污染對環境也深具破壞力。相較於肉食,蔬食大大減少了用水量以及污水的排放,的確是對土地比較友善又環保的生活方式。

十、蔬食容易儲存,更環保

植物性蛋白質比動物性蛋白質更方便儲存,例如:乾燥後的豆類可以長期儲存,與五穀混合使用就是極好的蛋白質來源,完全不輸給肉類食物,可說是成本低廉、健康又環保的食物。

 

《聖嚴法師》身心安頓的力量

文章分享取自於: http://www.theqi.com/essay/essay508.html

人生都會遇到各種困境,我在十三歲時出家,但國民黨自大陸撤退時,我卻還俗從軍,為什麼呢?因為我覺得中共信仰唯物論,在中共統治下,宗教是沒有任何空間的,如果留在大陸,我一定會被迫還俗,再也沒有接觸佛教的機會;如果暫時還俗,跟隨國民黨軍隊來台灣,我知道,有一天一定可以再回到佛教的懷抱,因此,我還俗時,心裡很踏實。在軍中遇到各種困境,我都以出家人的修持去面對它。雖然我是入世當一個軍人,但我是以出世的心態處世,在軍中我都不掩飾我是出家人,與大家相處也很融洽。

我在日本留學寫博士論文時,剛好遇到日本要與台灣斷交的變局,由於中華民國的護照將得不到日本承認,當時的留學生都惶惶不安,放下學業到處打聽各種消息,小道消息越多,人心反而更慌亂。

火還沒燒到你,不要怕,燒到了,再避火還來得及!

在混亂中,我反而安安穩穩的準備我的論文,上圖書館查資料。我的想法很簡單,等到要將我強迫遣返時,我就走人,否則我還是做我應做的事,心不亂才能做事,我就向同學說:「火還沒燒到你,不要怕,燒到了,再避火還來得及!」但是大家都聽不進去。亂了近半年,局勢明朗了,台灣同學的學業沒有任何進展,但是我的博士論文卻已完成了大半。

從軍十年後,我在三十歲時退伍,再度重新出家。當時台灣的出家僧人大都替人唸經、超渡亡靈,這樣做僅能餬口,沒有未來性。因此我選擇往高雄山中去閉關修行,當時根本沒有錢買生活用品,沒有牙膏、牙刷,就用樹枝刷牙;沒有洗衣粉,就將樹枝燒成灰,一樣具有洗衣的功效;沒有吃的,就吃野菜一樣可以度日。當時的心靈反而很豐富、很安頓,我就這樣在山中修行了六年,當地人都把我當怪物,我卻過得很快樂。

當物質的條件越差時,精神的層次反而可以超越環境向上提升。人不應該總是往物質方面想,只想吃好的、住好的、用好的,重要的是應該想想你生命的目標在哪裡。

現在大家人心惶惶,是因為沒有目標,一九六九年我到日本時,身上只有一張去程的機票,回程的機票在哪裡都不知道,我有信心且很安頓的原因是,我有一個學習的使命,我知道我一定能夠完成它。現代的人沒有目標,人生沒有任務,只要有一點風吹草動就挫折不安,人應該檢視自己的使命,錢多錢少不是大問題。

成功可以分為三種,一是金錢上的成功,二是權勢上的成功,第三是人格的成功,前面二者皆是虛幻的,台灣企業家都很有自信,認為能賺大錢都是憑自己的能力及努力得到的,其實能夠賺錢,有三分之二是靠大環境的,三分之一才是靠自己,錢就像水一樣,如果不下雨,台灣會有水嗎?權勢更是虛幻,現在政局變動快速,有人前一天還是院長、部長,睡一覺起來就不是了,像是一場泡影,一生工於計算,但卻從來沒有算到自己的遭遇。因此人格的成長才是個人真正的資產,個人的存在對社會有貢獻,對世界有好的影響,才是一個人的成功。一般人都汲汲營營於前面二者,很少去重視第三者,如果一般人開始重視第三者,對於一時的起落、得失都不會放在心上。

經濟的變化就如季節的變化,自有一定的調整規律。

台灣人現在的問題,在於想要過更好的物質生活,開習慣了賓士、凱迪拉克,要他回去騎機車,是寧願死也不願過以前的苦日子。其實,台灣人應該想一想,從騎腳踏車、機車到開轎車,最後開名車,這期間只有十幾二十年的時間,以前可以那樣過活,現在為何不可以?

從貧賤到富貴,人心是最感到快樂的,但是從富貴降到貧賤,人心就往往無法適應。紅樓夢描寫富貴世家,家道中落的過程,書中的人物是痛苦。面對經濟的衰退,台灣現在就像是紅樓夢的縮影,但是台灣現在的經濟並非一蹶不振,只是成長慢下來而已。

花無百日紅,台灣的成長不可能永無止境。天天晴天,草木都要枯死,經濟的變化就如季節的變化,自有一定的調整規律,人們應該學習調整自己面對它。經濟不好,就節省一點,節制一點物質的欲望,現在人的痛苦就是想要的太多,實際需要的並不多。

我到過德國弘法,發現一個有趣的現象:台灣人辛苦賺錢,只想要買一輛德國製造的車子,但是,德國人反而放棄汽車,改騎腳踏車上街。不景氣的時候,台灣是否能夠重新騎上「鐵馬」,節省資源,保護環境?

現在很多人對未來惶惑不安,我認為,把握當下很重要,再怎麼擔憂未來也沒有用,最重要是腳踏實地。人們應該肯定、接受事實。什麼是事實?無常、變化就是事實,不只環境的變化是無常的,就連我們自身也是無常的,例如健康;面對、接受無常,就能對內外的變化有所準備。

因此我常說,面對生活「要有最好的準備,最壞的打算」,無常是生命的變數,無法加以控制,只有做好心理準備才能在心理上有較好的適應,接受任何的打擊。

日前,我到花蓮縣萬榮鄉的見晴村慰問桃芝颱風災民,這個村莊受到桃芝颱風重創,全村遭到土石流覆蓋,但是全村沒有一個人傷亡,為什麼?因為過去見晴村早已遭遇幾次較不嚴重的風災,因此對桃芝已有準備。當村長發現當晚情勢不對時,立即命令全村撤離,因此,才能將傷亡降到最低。外界赴見晴村慰問,看到村民並沒有太多的悲傷,因為他們保全了生命。

所以,面對變局,首先就是不要自亂陣腳,堅持走自己應走的路。收入少一點就少花一點,房子換小一點,車子不要開了,調整一下就能適應,只要觀念稍微調整一下,日子一樣可以過下去。

以前有位房地產大老闆,有一次遭逢不景氣,周轉不過來,結果連自己住的房子都被查封。有一位朋友看他可憐,就借一間屋頂上加蓋的鐵皮屋給他住,一家五口就擠在這小屋中,一天只有兩把麵條度日,小孩子還是照常上學,只是便當只有麵條而已,夏天熱得受不了,白天就到公園納涼,晚上再回去睡覺。如此過了一年,這位大老闆終於東山再起。如果這個老闆當初想不開,有了輕生的念頭,這一家人現在還有快樂的日子嗎?因此,「活著」比「什麼都沒有」重要,只有活著才有希望,只要有最低限度的物質維生,人就可以活下去。

 

福報,總是降臨於厚道的人

轉載自: http://neilocean.blogspot.tw/2012/11/blog-post_24.html

每一個人都是自我生命的藝術家,可以彩繪自己的人生世界;

每一個人都是自我聲明的工程師,可以雕塑自我的美好形象;

冷靜是智慧的門戶,勤勞是成功的種籽,感恩是幸福的泉源,懺悔是改過的妙方。

謙卑,在人前,所向盡通;傲慢,在人前,寸步難行。

行為,可以看出做事能力;言談,可以察知品德修養。

不懷恨,不怨尤,就會少煩少惱;不計較,不比較,必然多助多緣。

忙,像一把鋒利的慧劍,能斷妄想的葛藤;忙,是點石成金的手指,能化腐朽為神奇。

有苦有樂的人生是充實的,有成有敗的人生是合理的。

有得有失的人生是公平的,有生有死的人生是自然的。

勇者創造命運,弱者依賴命運;仁者靜觀命運,智者改變命運。

待人厚道是美德,令眾人敬愛;待人刻薄是缺德,令眾人厭惡。

為人處事,要能如「水」;遇山水轉,遇案水轉,遇石水轉;無論遇到誰,我轉。

柔和的音聲令人心生歡喜,正義的音聲使人盪氣迴腸,慈悲的音聲讓人終生難忘,讚美的音聲給人如沐春風。

幸運,總是垂青于勇敢的人;福報,總是降臨于厚道的人。

一忍可以擋百勇,一靜可以制百動,

一勤可以成百業,一心可以做百事,

一善可以消百惡,一念可以超百動。

 

無需放棄,只需放下

轉載自: http://neilocean.blogspot.tw/2012/11/blog-post_18.html

1、焦點:焦點決定感受。

2、放下:無需放棄,只需放下。

3、接受:沒有真心的接受別人,就無法走進別人的世界。

4、環境:你改變不了環境,就會被環境所改變;選擇什麼樣的環境,就選擇了什麼樣的人生。

5、分享:分享就是播種,播種的越多,收穫就會越多。

【放下】

寒山拾得問答:

世間有人謗我欺我辱我輕我賤我騙我,如何處治?

只有忍他讓他避他由他耐他敬他不要理他,再過幾年你且看他!

本周名言:

"相較於忍,我比較喜歡恕,因為忍字心上一把刀,恕字卻是如意在心頭。"

子貢問曰,有一言而可以終身行之者乎。子曰,其恕乎-----> 推己及人謂之恕。

KEEP SMILING, SAVOUR EVERY MOMENT, LIFE IS TOO SHORT …

有一個富翁得了絕症,他覺得自己將不久人世,心中很難過,還好他去請教一位隱居的名醫。

名醫把脈診斷後,說:"這病除了一個辦法外無葯可醫,我這裡有三帖葯,你依續照做,〝一帖做完再打開另一帖〞。

富翁回到家,打開第一帖:"請你到一處沙灘,躺下30分鐘,連續21天"。

富翁半信半疑還是照做了,結果每次一躺就躺了2個小時,因為雖然他很有錢,卻從來沒有這麼舒服過,聽風聽海和海鷗鳴叫。

第22天他打開第二帖:"請在沙灘上找5隻魚或蝦或貝,將牠們丟回海裡,連續21天"。

富翁還是滿心懷疑,還是照做了;結果每次將小魚蝦丟回海裡時,他卻莫名地感動。

第43天他打開第三帖:"請隨便找一根樹枝,在沙灘上寫下所有不滿和怨恨的事"。

每當他寫完沒多久,海浪漲潮時就把那些字沖掉了,他哭了。回家後他覺得全身舒暢,很放鬆,甚至不怕死了。

原來人因為學不會三件事,所以不快樂:

一. 休息

二. 付出

三. 放下

 

忘不掉、捨不得,是幸福的開始

摘自天下雜誌 蔣勳專訪: http://www.cw.com.tw/article/article.action?id=5039545

生命裡忘不掉、捨不得,都是幸福的開始,不是一直要有新的東西,然後把舊的丟掉,這樣不會有記憶。幸福,就是從這些事情慢慢建立的。

禪宗裡面常常有個小沙彌,一直問師父,「什麼是佛法大義?」就像我們現在一直在問,「什麼是幸福?」老和尚回他,「你今天吃飯了沒有?吃了,就去洗碗啊。」

這是禪宗。其實是告訴你,把此時此刻該做的事情做好,就是幸福。點點滴滴的生活裡,最平凡的細節加起來,才是幸福。

現在,我們看到一點風吹草動,就覺得活不下去。

好多人在說歐債危機、金融風暴,竹科停車位愈來愈多,日子該怎麼辦?好多企業朋友來找我,說這個是硬著陸,不是軟著陸。

一個特別焦慮的竹科企業老闆,要我幫他卜卦,我用錢幣丟一個爻出來,好死不死是個損卦,他臉都白了。

其實,《易經》沒有所謂好跟不好。因為損卦後面的卦,就是益卦。我跟他說,企業其實有個損益點,損是往下的弧線,益是往上的線,兩個經常交錯出現。

個人的生命、企業的生命、國家的生命都一樣,不會永遠是益,也不會永遠是損。到了山頭就往下坡,到了山谷就往上坡。

我跟他解釋,損卦裡六個爻,他聽到就笑了。因為裡面說「三人行,則損一人」,他說公司已經裁員三百人了。

損卦裡說「損其疾,使遄有喜,無咎」,意思是你可以趁這個機會,把個人和企業的弊病減損掉。

所以,損不是說損失,而是減損。卜到損卦時,誠信很重要。裁員也好、減薪也好,要讓人信服,就能度過。

幸福不是分數或排名的問題,而是怎麼回到「敬」這個字,讓我們尊重所有的物跟人。

人類數千年文明中,從沒有像現在這樣濫用物質。

我看到上一代對物質都很珍惜。我們家六個小孩,衣服都是媽媽親手做的。衣服大哥穿過換我穿,再換弟弟穿,破了就做抹布。釦子都會剪下來,我媽媽就放在一個瓶子裡面,因為她認為什麼東西都不能丟掉。我覺得這裡面真的有幸福感。

現在,很多小孩子玩touch(觸控)手機,幸福不是只有在touch機器。你要知道你最愛的人,跟他touch也很幸福。但現在人跟人之間很害怕touch,不太敢用觸感。

我跟朋友說,這世界上有七十億人,能跟你touch的人很少很少,你一定要珍惜體溫的記憶。味覺也是。

我常跟人說,母親走了七年,但她氣味還在,別人很難理解。但我覺得,因為你曾經有過那麼深的身體記憶,你不會忘記。我覺得那就是幸福感。

我經常講美,美就是把這些記憶找回來。我住在淡水河邊,可以感覺到河的氣味,招潮蟹、蛤蜊的氣味,空氣裡帶著鹹和腥。把這些味道找回來,是很快樂的,才不會對一個地方感覺陌生和荒涼。

我有些朋友住在台北的豪宅,有的憂鬱症嚴重到吃六顆百憂解都還不能睡覺。

有時候,我想幫他們把身體裡的記憶找回來,卻發現他們住豪宅,兩年都沒開伙,廚具上保鮮膜都沒撕掉。他們會憂鬱,是因為沒有家的氣味記憶。

生命裡忘不掉、捨不得,都是幸福的開始,不是一直要有新的東西,然後把舊的丟掉,這樣不會有記憶。幸福,就是從這些事情慢慢建立的。

在這世上,如果有一個人是你關心的,那你就為他做一點事,給他一點溫暖。當他憂傷時,讓他靠著你的肩膀,這絕對是最重要的幸福感來源。

 

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